淀粉是人体主要能源物质，大米因此是日常消耗很大的粮食，大米市场不断趋于成熟，以及人们对大米品质要求增加，这就要求加工企业需要严格的质量检测仪器。直链淀粉测定仪常用来检测大米食用品质，是加工企业保证产品质量的重要手段。大米淀粉因其颗粒粒径小, 色泽白, 易消化等优异品质, 成为淀粉家族中颇为醒目的一员。随着农产品生产水平的提高和人们对高品质、健康食品需求的增加,大米淀粉在食品工业中的需求不断增大。
通过直链淀粉测定仪关于大米特性大量研究数据，可以分析得到，大米淀粉中的直链淀粉含量是主要影响大米食用品质的主要因素。不仅影响大米淀粉的蒸煮和加工特性,而且还影响到大米淀粉在作为添加剂和功能性组分方面的性质。由于直链淀粉分子量巨大,没有有效的溶剂溶解样品, 同时缺乏有效的手段从淀粉中分离直链淀粉,直链淀粉在一定的温度下可以从淀粉颗粒中游离出来并溶解在水中。依据这一原理使用直链淀粉分析仪控制大米淀粉的升温糊化过程, 在糊化起始温度到峰值温度之间的不同温度取样并离心, 得到的上清液即为不同温度下浸出的直链淀粉。
仪器型号：DPCZ-II
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